台湾山芋

母方の伯父はもともと住んでいた田舎の山に畑があって

野菜などを育てているので

季節ごとに色々野菜を届けたりしてくれるんですが

定年退職して畑仕事に注力するようになった伯父は

いろんな野菜の栽培にチャレンジしているので

結構珍しいものを頂いたりします

コールラビ、四角豆、コリンキー、きゅうりメロン

名前が解らないけどやたら細長いプチトマトとか

最近頂いたのは台湾山芋

亜熱帯地域で広く栽培されていて

台湾から日本に伝わったという事で台湾山芋と呼ばれているそうです

一般的な長芋や大和芋などに比べて

粘度が高いからか皮を剥くのも一苦労

すりおろすのも力がいります

すりおろした台湾山芋です

持ち上げてもなかなか落ちていかないくらいの粘り

面白いのでそのままお醤油ときざみ海苔をかけて食べてみましたが

ねばねばとろとろというより餅みたいな弾力を感じます

食感が面白くて美味しかったんですが

喉に張り付くような粘りだったので

この食べ方はちょっと危険だったかも＾＾；

ご馳走様でした(´▽`)

因みに今までで一番もらって困ったのはヤーコン

大根みたいな食感で梨のような甘さのある根菜なんですが

どう料理しても甘くなってしまって・・・

あと成分の関係か食べると下痢になってました

伯父さんも合わなかったのかヤーコンはあれ以来作っていないようです

初めてのぜんざい作り

お菓子が好きで色々作ったりしているんですが

今まで小豆を自分で豆からというのは

何故か考えたことがありませんでした

母が家で小豆を扱うことが無かったから

そういう概念がなかったのかも

でも義母は家でぜんざいを良く作ってくれたそうで

私も義実家に行った際に何度か頂きました

さらっさらであっさりしてて美味しいのです

主人はこのぜんざいが好きで

市販のパウチになっているぜんざいは

けっこうどろっとしてて固形感が少ないので

初めて自分でぜんざいを作ってみることにしました

産直で買ってきた大納言小豆200gです

豆って水に一晩つけるイメージだったんですが

レシピを見たら、小豆は直接煮て良いんですね

材料が小豆と砂糖と塩と水だけなんですが

レシピごとに色々違いがあって悩みました

渋切りは何回するのかしないのかとか

結局渋切りは１回、砂糖は上白糖にしました

和菓子屋さんで出るような汁が透き通っていて

小豆の粒がごろごろしてるのを目標にしたんですが

なんかちょっと濁ってますね

（私も主人もさらっさらな薄味ぜんざいが好きなので汁多め）

和菓子屋さんで頂く透き通ったぜんざいはどうやって作ってるんだろう

ちなみに甘さ控えめにしたんですが

思っていた以上にあっさり味になりました

次はザラメで作ってみようかなと思います

後、小豆の皮がちょっとサクサクした食感というか

少し存在感が気になりました

これは豆によるのか私の技量が足らないのか・・・

【安城市】台湾料理 福来源

年末年始食事の準備で疲れたので

お休み最終日の夕食はお弁当でも買って帰ろうと思い

アピタ安城南店のわくわく広場へ

以前行った時に色んなお店のお弁当が並んでいて気になってたんです

・・・が、結局色々用事を済ませていたら夕方になってしまったのと

年始でお休みの店舗もあって種類は少なくなっていました

でもその結果、気になっていた中華を買えたので

悩む必要が無くなってよかったのかも

天津飯　￥600（税別）

麻婆飯　￥650（税別）

安城市横山町にある台湾料理　福来源のご飯もの

珍しい手作り刀削麺が頂けるお店なんですが

店舗の方にはまだ行ったことがありません

レンジで温めてから頂きました

天津飯が好きで、この玉子の見た目が凄く良い感じで気になってました

卵は当日の朝産まれた新鮮卵のみを使用

たっぷりのあんはあっさりしていて酸味が無いタイプ

卵のふわふわ感とあんの味付けがかなり好みで美味しいです

四川省の山椒と20種類程のスパイスを使用した麻婆飯

お豆腐は結構細かく崩れたタイプ

食べると最初にふわっとほんのり酸味を感じました

食べ始めは麻婆豆腐の味？？って思ったんですが

食べ進めていくと後から美味しさがやってきました

激辛じゃないほどよい辛さもちょうどよく

スパイスが爽やかでこれも美味しかったです

どちらもお店で出来立て熱々を食べてみたいなと思いました

ただ、主人と分けて食べたんですがご飯が凄く多くて

大盛りなのか？って思う量で完食できませんでした＾＾；

店舗に行った時にはご飯の量少な目にしてもらおうと思います

ご馳走様でした(´▽`)

台湾料理 福来源【公式】