キャラメルナッツのパウンドケーキを焼きました
ほろ苦いキャラメルが大好きで
ずーっとキャラメル味のケーキを作りたいな～と思っていて
先日やっと実行に移しました
苦めが好きなので、上白糖を鍋に入れて限界！ってところまで焦がし
火を止めて生クリームを加えてキャラメルソースにします
正直、限界を極めようとしすぎて
ほろ苦を超えてしまっているような見た目…＾＾；
冷ましたキャラメルソースとナッツを生地に加えて混ぜ
170℃のオーブンで45分焼成
上に乗せたナッツが焦げました
原因は途中で様子を見るのを忘れ、アルミホイルを被せるのを忘れたのと
生ナッツではなくて、すでに焼かれてる素焼きナッツを乗せた事
ずぼらの結果ですね＾＾；
手を抜くとそういう結果が出るのは解っているはずなのに
たまにやってしまう性格がよく出てます
でも上が焦げた以外は綺麗に焼けてて良かった
ただ、キャラメルソースがやっぱり焦がしすぎだったようで
砂糖は他のパウンドケーキより全体量が多いにも関わらず
ほんのり甘く、ほろ苦なケーキになりました
これでも美味しいけど、少し甘みが足りない感じ
パウンドケーキを焼くときは
小麦粉100gに対して砂糖を80gにしてるんですが
ほろ苦キャラメルを入れるときは基本分量の1:1にした方がいいのかも
ただ砂糖の量をあんまり増やしたくない気持ちもあって悩みます
キャラメルソースを作るのに生クリームを買ったんですが
半分余ったので、家にあったさつまいもで
後日スイートポテトを作りました
生クリームは大体200mlで売ってますが
大体微妙に余るので、その都度何に使うか悩みます
スイートポテトを作るとき、卵黄だけ生地に混ぜて
成形したあと焼く前につや出しの為に卵黄を表面に塗るんですが
つや出しの為にまた卵を割って卵黄だけ使うのがな～と思って
「つや出し␣代用」とかで調べて
今回は初めて余った卵白を表面に塗って焼いてみました
要はタンパク質（や脂質）でつやが出るという事らしい
結果は写真の感じです
焦げ目はあんまり綺麗に付いてませんがつやは一応出てます
まぁ誰かにあげるわけでもないからこれで良いじゃん＾＾
・・・と思ったんですが、
食べてみると天板に垂れてスイートポテトの底に付いた
卵白部分がカチカチになってて
それがビニールを食べているような食感に。
目玉焼きの淵の固いところの強化版みたいな感じです
これだったら牛乳を塗った方がましだったかな？
でもつや自体は卵白の方が出る気がします
下に垂れないように薄ーく塗れば良かったのかも
